Муж и жена, Эмре Узундаг и Йонка Чубук, говорят, что теперь они «осуществляют свою маленькую мечту» благодаря приложению для доставки еды.

Турецкая пара переехала в Нью-Йорк в 2020 году и из-за коронавируса застряла в своей маленькой квартире в Бруклине.

Тоскующие по дому, они стали готовить все больше и больше турецкой еды, чтобы справиться со стрессами, связанными с карантином. «Это было ментальной необходимостью во время пандемии», — говорит г-жа Кубук.

Затем они перешли к приготовлению еды для друзей по всему городу, и г-жа Кубук говорит, что отзывы были невероятно положительными.

«Они начали говорить нам, что мы должны превратить это в карьеру».

Несмотря на то, что ни один из супругов раньше не работал профессиональным шеф-поваром, в прошлом году они решили сделать решительный шаг и зарегистрировали свой бизнес в новом приложении по доставке еды под названием Woodspoon.

В то время как огромные лидирующие на рынке приложения для доставки, такие как Just Eat, Deliveroo, Uber Eats и DoorDash (крупнейшее в США), теперь включают множество крупных сетей ресторанов, бизнес-модель Woodspoon совершенно иная.

Он был запущен в начале 2020 года, чтобы связать домашних поваров — людей, буквально готовящих на кухне в своем доме или квартире, — с клиентами, которые хотят свежую домашнюю еду на вынос, а не что-то из сетевого ресторана.

Вы заказываете через приложение Woodspoon, которое отправляет детали соответствующему домашнему повару. Затем, когда еда приготовлена, ее забирает и доставляет водитель Woodspoon.

Хотя это все еще доступно только в районе Бруклина в Нью-Йорке, где в настоящее время работает более 120 поваров, планируется расширение.

BanBan Anatolian Home Cooking от Emre Uzundag и Yonca Cubuk теперь доступны через приложение четыре дня в неделю, а в остальные три дня они работают над новыми рецептами. Г-жа Кубик говорит, что они настолько заняты, что недавно им пришлось работать на четвертой годовщине свадьбы.

При этом благодаря Woodspoon им не приходится тратиться на аренду коммерческого помещения.

«Вудспун дает нам платформу и голос, чтобы рассказать нашу историю», — добавляет она. «И мы больше, чем просто шашлыки и плов [блюдо из риса]… наши самые продаваемые блюда — суп из чечевицы и тушеное мясо из апельсинового шпината, оба вегетарианские, последний — веганский».

Соучредитель Woodspoon Ли Решеф говорит, что запуск одновременно с началом пандемии оказался полезным. «Нам посчастливилось помочь многим работникам ресторанов, которым нужно было найти новый источник дохода», — говорит она.

Перед тем, как Woodspoon примет домашних поваров, они должны предъявить свидетельство о прохождении обучения по безопасности пищевых продуктов, и компания отправляет кого-то для проверки их кухни.

Повара также должны зарегистрировать свой бизнес в соответствующих местных органах власти и пройти официальные проверки гигиены пищевых продуктов.

В то время как Woodspoon в настоящее время сосредоточена на расширении в США, эта концепция также может работать в Великобритании, где также разрешено вести продовольственный бизнес из жилой недвижимости.

В связи с закрытием ресторанов из-за пандемии в течение длительного периода времени последние два года были временем бума приложений для доставки еды на вынос. Выручка крупнейшего в Великобритании Just Eat достигла 725 млн фунтов стерлингов в 2020 году, что на 42% больше, чем в 2019 году, в то время как выручка DoorDash подскочила более чем в три раза до 2,9 млрд долларов (2,1 млрд фунтов стерлингов).

Тем не менее, в то время как многие из нас все чаще используют приложения такого типа, люди часто ссылаются на одно разочарование: вы не можете заказывать из нескольких ресторанов одновременно и получать все разные блюда вместе.

Однако сейчас ситуация меняется, и небольшое, но растущее число приложений начинает предлагать эту услугу.

Одним из таких на переднем крае является американское приложение Go By Citizens, которым управляет группа ресторанов и служб доставки еды на вынос C3. Он позволяет своим клиентам одновременно заказывать блюда нескольких брендов, таких как Umami Burger, Krispy Rice, Cicci di Carne и Sam's Crispy Chicken.

Чтобы убедиться, что еда приготовлена ​​и готова к доставке одновременно, C3 говорит, что управляет 800 так называемыми «темными» или «призрачными» кухнями по всей территории США — складскими помещениями для приготовления пищи, в которых находится несколько кухонь под одной крышей. , все готовят еду только на доставку.

«Наше приложение позволяет потребителям выбирать, выбирать и группировать свои любимые пункты меню [вместе] из множества брендов C3 в одном заказе», — говорит исполнительный директор C3 Сэм Назарян. Он описывает это как «Netflix для заказа еды».

В дополнение к брендам C3, компания приглашает на свои кухни-призраки и технологическую платформу другие рестораны и предприятия общественного питания, в том числе Soom Soom Fresh Mediterranean в Калифорнии и Cindy Lou's Cookies во Флориде.

Между тем, американская кухня-призрак, Kitchen United, также теперь позволяет своим клиентам делать заказы из нескольких разных ресторанных брендов одновременно через свое приложение Kitchen United Max.

«Все доставляется или доступно для самовывоза в одно и то же время и по одному и тому же счету», — говорит генеральный директор Kitchen United Майкл Монтагано. «Так что, если кто-то в доме хочет суши, а другой хочет пиццу, это вполне выполнимо».

Kitchen United Max доступен в 10 точках США, еще восемь в настоящее время находятся в разработке.

В Великобритании Deliveroo также управляет несколькими темными кухнями под названием Deliveroo Editions, где предприятиям, работающим на вынос, предлагается открыть магазин бесплатно. Однако пресс-секретарь Deliveroo подтвердила, что в настоящее время продукты из каждого предложения по-прежнему необходимо заказывать отдельно через приложение.

Будь то акцент на домашних поварах или предоставление клиентам возможности делать заказы из более чем одного ресторана одновременно, оказывает ли продолжающийся рост приложений для доставки больше давления на физические рестораны и заведения на вынос, которые уже пытаются удержаться на плаву?

Британский гастрономический и ресторанный критик Энди Хейлер говорит, что, по его мнению, некоторых людей может оттолкнуть то, что приложение позволяет заказывать еду из двух или более ресторанов одновременно.

«Если бы я увидел меню, предлагающее два-три разных блюда, это бы навело меня на мысль, что это обычная кейтеринговая компания, которая выпускает промышленные продукты», — говорит он.

Mr Hayler adds that certain foods, such as curry are well suited for delivery. While others, such as French and Japanese cuisine, struggle in takeaway form because the dishes are supposed to be well presented on a restaurant plate, and not bashed about in transit in a plastic container.

«Половина опыта [французских и японских ресторанов] заключается в том, чтобы смотреть на еду», — говорит он.