Поддержание качества и свежести пищевых продуктов, доставляемых потребителям, является важнейшей задачей, тесно связанной с тепломассообменом. При доставке температура и уровень влажности считаются наиболее важными из желаемых условий.

Цель этой главы — смоделировать, спроектировать, разработать и протестировать лучшие конструкции сумок для доставки еды с учетом различных теплоизоляционных материалов, чтобы улучшить популярную модель сумки для доставки. На основе нестационарной термодинамики и теплопередачи разработана модель для имитации температуры пиццы внутри пакета для доставки пиццы. Текущая модель была создана для использования с различными теплоизоляционными материалами для имитации характеристик сохранения тепла пакетами для доставки. Способность некоторых пакетов для доставки к удержанию тепла проверяется экспериментально.

В этой главе упоминаются три изоляционных материала: вакуумные панели, 3М тинсулейт и пенополиуретан. Затем материалы были оценены, чтобы определить их характеристики сохранения тепла по сравнению с исходным мешком. Все изоляционные материалы работают не хуже оригинального популярного пакета для доставки пиццы. Вакуумные панели и мешки с полиуретановой изоляцией обеспечивают наилучшие результаты сохранения тепла. В пределах 4,01 процента экспериментальной работы теоретическая модель была подтверждена.